Entradas y acompañamientos

Piezas a utilizar: Cacerola Essen cuadrada de 30cm. - (Línea Clásica) o Cacerola Essen cuadrada de 28cm. - (Línea Disegno)

Función: Horno - Tortas, Bizcochuelos y Panes

Porciones: 10

Fuego: corona

Ingredientes:

• Pionono
  • 3 claras batidas a punto de nieve
  • 3 yemas
  • 2 cdas. de harina leudante
  • 1 cdta. de pimentón
  • 1 cda. de orégano
  • sal
• Relleno
  • 1 lata de atún al natural
  • 2 cdas. de queso crema (100 gr.)
  • 1 cda. de mayonesa light (50 gr.)
  • 1 zanahoria rallada
  • 5 aceitunas picadas
  • sal y pimienta

Preparación:

1. Batir las claras hasta lograr punto de nieve.
2. Agregar las yemas y continuar batiendo hasta obtener una preparación bien espesa.
3. Incorporar la harina tamizada con el pimentón, en forma envolvente para no bajar el batido. Luego agregar el orégano y mezclar suavemente.
4. Verter la preparación en la cacerola enmantecada.
5. Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.
6. Arrollar, desmoldar y dejar enfriar.
7. Mezclar el atún desmenuzado con el queso crema, la mayonesa y condimentar. Extender el pionono y untarlo con esta preparación. Cubrir con la zanahoria rallada y las aceitunas. Arrollar y servir.

Variante:

Reemplazar el atún por 1 pechuga de pollo cocida y picada.

Tiempo aproximado de cocción: 20 minutos

Piezas a utilizar: Cacerola Essen de 26cm. + Savarín de 26cm. (Línea Disegno) ó Cacerola Essen de 24cm. + Savarín de 24cm. (Línea Clásica)

Función: Baño de María

Porciones: 8

Fuego: mínimo

Ingredientes:

• 700gr. de filetes de merluza sin espinas
• 50gr. de jamón cocido (opcional)
• ½ atado de hojas de acelga (150gr.)
• 1 zanahoria
• ¼ pimiento rojo cortado en cubitos
• 3 cdas. de fecula de maíz
• 3 cdas. de queso rallado
• 3 huevos
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Lubricar el savarín y disponer los filetes en forma tranversal dejando hacia el centro y hacia afuera, los extremos de los mismos. Colocar en la parte externa de cada filete, una feta de jamón.
2. Mezclar la acelga cortada en juliana, con la zanahoria, el pimiento, la fécula, el queso rallado y los huevos.
3. Condimentar.
4. Distribuir el relleno en el savarín.
5. Doblar los filetes cubriendo la preparación. Colocar el savarín en la cacerola.Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción. Retirar el savarín de la cacerola dejar reposar 5 minutos y desmoldar.

Nota: Esta receta forma liquídos durante la cocción; el mismo se absorbe en el reposo de 5 minutos después de apagado el fuego.

Tiempo aproximado de cocción: 45 minutos